알토란 임성근 조리기능장의 귤청레시피 , 제육볶음 레시피 공개, 고수들의 집밥 비법

“MBN 알토란 319회”

2021년 1월 24일 일요일 밤 11시 10분 방송

“알토란” 따라 하고 싶은 한 끼

집밥 고수들의 특급 비법 개봉 박두

(고수들의 집밥 비법)

1년 내내 든든하다

임성근 조리기능장의 (고수들의 집밥 비법)

맛있는 귤을 1년 내내 먹자. 만능으로 활용 가능한 (귤청)

상큼, 향긋한 맛을 한 층 더 끌어올릴 맛의 한 수는 ?

귤청을 활용해 손쉽고 간단하게...

딱 5가지 양념장으로 만드는 (제육볶음)레시피 전격 공개

*귤청레시피*

*귤청재료*

귤 1kg, 생강 3개, 올리고당 500g,설탕 300g

*세척재료*

물1L, 식초 2큰술, 식용 베이킹소다 1큰술

 

 

 

(만드는 방법)

1. 물 1L에 식초 2큰술, 식용 베이킹소다 1큰술, 귤 1kg을 넣고 20분간 담근후 깨끗한 물로 헹궈 물기를 완전히 제거한다.

2. 귤 꼭지를 제거한 후 귤 1kg을 손으로 쪼개 믹서에 넣고 거칠게 간다.

3. 냄비에 간 귤을 넣고 기포가 생길때까지 가열한 후 완전히 식힌다.

5. 소독한 후 물기를 제거한 밀폐 용기에 귤청을 담은 후 설탕 300g을 넣어 잘 덮어주면 완성된다.

(완성된 귤청은 섞지 않고 그대로 보관한다)

*제육볶음레시피*

*제육볶음재료*

돼지 앞다릿살 300g, 식용유 3큰술, 참기름 1큰술, 통깨약간

*양념재료*

귤청 4큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루3큰술, 고추장 2큰술

(만드는 방법)

1. 센불에 식용유 3큰술, 3mm 두께로 썬 돼지 앞다릿살 300g을 넣고 볶는다.

2. 귤청 4큰술, 간장,다진 마늘 각 1큰술, 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술을 넣고 볶는다

(이때 귤청이 없을 시엔 물엿을 사용해도 괜찮다)

3. 참기름 1큰술을 넣고 불은 끈후 통깨를 뿌려주면 완성된다.